Regional ausgewählt.

Lückenlos rückverfolgbar.

Unser Rindfleisch stammt ausschließlich von regionalen österreichischen Landwirten. Entscheidend sind für uns Herkunft, Haltung, Reifung und die verlässliche Qualität jedes einzelnen Stücks.

• Rindfleisch ausschließlich von regionalen Landwirten
• strenge Eigen- und Fremdkontrollen
• lückenlose Rückverfolgbarkeit vom Bauern bis zum Teller
• ausgewählte Qualität vom Jungstier und der Kalbin

Die persönliche Verantwortung für jedes Produkt ist der Maßstab, an dem wir uns täglich messen.

Julian Feichtinger

Steak Cuts & Kurzbratenstücke

Filetsteak
Hüftsteak
Flanksteak
Rumpsteak
Rib Eye Steak
Tri-Tip Steak
T-Bone Steak
Tomahawksteak

Braten & Schmoren

Schulterscherzl - Schmoren
Weißes Scherzel - Braten
dicke Schulter - Braten
Hüfte - Braten
Wadschinken - Schmoren
Nuss - Braten
Schale - Schmoren
Rouladen

Gulasch, Ragout & Geschnetzeltes

Wadschinken - Gulasch
dicke Schulter - Geschnetzeltes
Hals - Ragout
Brustkern - Gulasch

Suppenfleisch & Kochfleisch

Tafelspitz - Kochfleisch
Brustkern - Suppenfleisch
Schulterscherzel - Suppenfleisch
Kavalierspitz - Kochfleisch
Zwerchspitz - Suppenfleisch
Beinfleisch - Suppenfleisch
Ochsenschlepp - Suppenfleisch
Markknochen - Suppenbasis

GRILL-TIPP:

Für eine gleichmäßige Garung das Fleisch eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Die optimale Dicke zum Grillen liegt zwischen 3,5 und 5 cm. Das Steak bei kräftiger Hitze etwa 2 Minuten angrillen, dann wenden und die andere Seite ebenfalls knusprig braten. Wichtig ist jetzt die anschließende Fertigstellung bei niederer Temperatur: im geschlossenen Grill oder Backrohr bei 80 °-120 °C bis zur gewünschten Garstufe. Diese lässt sich am einfachsten mit einem Stichthermometer. kontrollieren. Danach das Steak mindestens 10 Minuten an einem warmen Ort (ideal bei ca. 54 °C) ruhen lassen.