Regional ausgewählt.

Lückenlos rückverfolgbar.

Unser Kalbfleisch stammt von jungen Kälbern aus regionaler österreichischer Landwirtschaft. Die Tiere werden muttermilchgefüttert und sind jünger als sechs Monate. Dadurch entsteht besonders zartes, helles Fleisch mit feiner Struktur und mildem Geschmack.

• Kalbfleisch von regionalen österreichischen Landwirten
• muttermilchgefütterte Kälber
• jünger als sechs Monate
• besonders zartes, helles Fleisch
• feine Struktur und milder Geschmack
• lückenlose Rückverfolgbarkeit vom Bauern bis zum Teller

Die persönliche Verantwortung für jedes Produkt ist der Maßstab, an dem wir uns täglich messen.

Julian Feichtinger

Schnitzel & Kurzbraten

Kaiserschnitzel
Fricandeau Schnitzel
Nussschnitzel
Schlussschnitzel
Filet - Medaillons
Kotelett - Pfanne / Grill
Rücken - Kurzbraten

Braten & Schmoren

Brust - Schmoren
Schulter - Braten
Hals - Braten
Roller - Kalbsbraten
Vögerl - Schmoren
Stelze - Ossobuco
Schwanz - Schmoren
Schluss - Braten

Gulasch, Ragout & Geschnetzeltes

Schulter - Kalbsragout
Hals - Ragout / Gulasch
Brust - Ragout / Eintopf
Vögerl - Ragout / Schmoren

Suppenfleisch & Kochfleisch

Brust - Suppe
Hals - Kochfleisch
Schwanz - kräftige Suppe
Stelze - Suppe

Innereien & Spezialitäten

Bries - gebacken / gebraten
Leber - gebacken / gebraten
Niere - kurzbraten
Herz - schmoren
Hirn - gebacken
Geschlinge - Beuschel